Olhando para dar café de azeite uma corrida pelo seu dinheiro é um tipo diferente de condimento que costumamos reservar para uma boa e velha salada de batata: maionese. Sim, estamos falando de maionese no café – vamos deixar isso afundar por um minuto (literalmente?).
De acordo com o quarterback do futebol americano da Universidade de Kentucky, Will Levis, bebendo uma xícara de café com uma boa quantidade de maionese é o caminho a percorrer. Antes de correr para as colinas gritando assassinato sangrento, chamamos os especialistas – dois profissionais de café e um nutricionista esportivo – para ver se há algum benefício em saborear essa combinação improvável ou se é uma das maneiras mais fáceis de estragar uma xícara de joão.
Você já comeu maionese no café da manhã?@UKFootball QB @will_levis é conhecido por se envolver com o dito combo 😳 pic.twitter.com/ZuR92Toa4m
— CBS Sports activities (@CBSSports) 20 de julho de 2022
@espn A especialidade Will Levis ☕️ (by way of @will_levis) #maionese #café #bebida #futebol #nfldraft ♬ som unique – Slv_Soundss
Por que você deve (ou realmente não deve) adicionar maionese ao seu café, de acordo com um RD
Antes de mais nada, vamos falar sobre os benefícios (ou a falta deles?). De acordo com Leslie Bonci, MPH, RD, CSSD, LDNo principal nutricionista registrado do Kansas Metropolis Chiefs, se o combustível é o fim do jogo, talvez Levis esteja no caminho certo.
“A maionese é uma fonte de gordura e, portanto, de energia, portanto, sim, forneceria combustível adicional para uma xícara de café puro”, diz Bonci. No entanto, ela observa que adicionar maionese para “combustível further” não é diferente de adicionar creme, meio a meio ou mesmo manteiga a uma xícara de café – provavelmente é por isso que esta receita foi considerada “café à prova de balas 2.0” em alguns círculos. Em outras palavras, como a maioria das coisas, o café recheado com maionese provavelmente deve ser consumido com moderação.
“Deixe meu café em paz!” – Leslie Bonci, MPH, RD, CSSD, LDN, a principal nutricionista registrada do Kansas Metropolis Chiefs
Dito isso, Bonci reconhece que a maionese pode adicionar uma sensação cremosa única ao café, o que pode ser atraente para alguns. No entanto, se dependesse apenas dela, preferia consumir este condimento misturado numa salada de atum ou numa fatia de pão. “Deixe meu café em paz!” diz Bonci.
Histórias relacionadas
O que os especialistas em café realmente pensam sobre maionese no café
Para dar a revisão mais honesta (e completa) dessa tendência, Maciej Kasperowiczum graduador Q, especialista em café e diretor de café da Café comercial, deu uma probability para si mesmo. Seu raciocínio? “Então, acho que Will Levis basicamente disse que estava fazendo isso como uma piada, então não acho que haja muita razão para levar isso a sério. Dito isso, o café com ovo é uma coisa – no Vietnã, por exemplo – e a maionese é basicamente óleo emulsionado com ovos, então talvez seja um motivo para não descartá-lo totalmente ”, diz Kasperowicz. Ele tem razão.
“Para encurtar a história, eu tentei. Tem gosto exatamente de café e maionese, que só é um pouco bruto. Dito isto, não vou fazer isso de novo tão cedo. E enquanto isso só gostos um pouco nojento, parece muito bruto. Como macarrão de maionese no seu café”, diz Kasperowicz.
Agora a parte divertida: o teste de sabor de Kasperowicz. “Para encurtar a história, eu tentei. Tem gosto exatamente de café e maionese, que só é um pouco bruto. Dito isto, não vou fazer isso de novo tão cedo. E enquanto isso só gostos um pouco nojento, parece muito bruto. Como macarrão de maionese no seu café”, diz Kasperowicz. Fale sobre abrir os olhos.
Genevieve Kapplerespecialista em café, tecnólogo em torrefação e diretor de café e fabricação de cerveja da Torrefação de Café, também tem experience para agregar sobre essa tendência. Ela atribui isso à provável tentativa de Levis de mascarar o sabor do café com gosto ruim. “Os efeitos estimulantes da cafeína, ou mesmo a necessidade de um reforço de café antes de um jogo ou treino, podem ter twister sua necessidade de café mais importante do que o sabor”, diz Kappler.
A teoria dela é que ele tropeçou na maionese como uma solução para subjugar o sabor realmente queimado e extremamente duro, amargo e metálico do café que estava sentado em uma chapa quente por horas. “Talvez um dia a maionese fosse a única coisa disponível para disfarçar o gosto do café ruim – sem creme ou açúcar – então ele ousou experimentar a maionese”, diz Kappler.
“Talvez um dia a maionese fosse a única coisa disponível para disfarçar o gosto do café ruim – sem creme ou açúcar – então ele ousou experimentar a maionese”, diz Kappler.
Mas, de acordo com Kappler, pode haver algumas razões científicas (e lógicas) pelas quais Levis pode gostar dessa dupla inesperada. “O sal, assim como o açúcar, diminui a percepção de amargor na língua. O sal tem a propriedade de diminuir a solubilidade dos compostos amargos do café na língua – a língua tem 25 receptores de amargor – e suas papilas gustativas não os detectam tanto ”, diz ela. Kappler também observa que o alto teor de gordura na maionese pode diminuir a aspereza do café ainda mais do que o leite, tornando-o mais saboroso para alguns.
Dito isso, Kappler diz que não há absolutamente nenhuma necessidade de adicionar maionese ao café se você começar com café fresco e de alta qualidade. “Feijões frescos torrados na hora para realçar todos os belos sabores naturais para um sabor naturalmente sedoso, suave, brilhante e nunca amargo – sem necessidade de maionese ou coberturas”, diz Kappler.
Como fazer seu café da manhã para energia preferrred: