Curry que é mais rápido de fazer do que entregá-lo? Estamos dentro. Nós terminamos verde, vermelho, amareloe Massaman caril, mas faltou-nos outro clássico tailandês: panang curry! Nunca tive? É como o primo mais rico, mais suave e com sabor de amendoim do curry vermelho, e é TÃO bom!
Esta é a nossa versão inspirada e repleta de vegetais, feita com ingredientes mais fáceis de encontrar e sua escolha de frango ou tofu para proteína. É tão rico e reconfortantevocê não vai acreditar que leva apenas 30 minutos. Deixe-nos mostrar-lhe como se faz!
O que é Panang Curry?
Caril Panang (também escrito fanaeng ou phanang) é um curry tailandês semelhante ao curry vermelho, mas é mais grosso, mais rico e feito com amendoim. É salgado-doce e as sementes de cominho e coentro são mais proeminentes no sabor.
A primeira menção escrita do prato é acreditava estar em um livro de receitas de 1890. Tradicionalmente, é feito com carne de porco ou outras carnes e não contém vegetais. Saiba mais sobre o caril panang e encontre uma receita mais tradicional em cozinha tailandesa quente.
Nosso versão inspirada não é tradicional – em vez disso, é vegetariano com opções para adicionar tofu ou frango para proteína, semelhante ao que experimentamos em restaurantes tailandeses nos EUA. Também conta com ingredientes mais fáceis de encontrar em nossa região.
Como Fazer Curry Panang de Legumes
Começamos com um base saborosa de cebola refogada, alho, gengibre e pasta caseira de curry panang. Nossa versão caseira é fresca e picante, mas você pode usar pasta de curry comprada em loja com apenas alguns ajustes (pense em adicionar mais gengibre, omitir o sal e adicionar manteiga de amendoim e xarope de bordo).
Em seguida, adicionamos leite de coco mild enlatado para dar a este curry a riqueza clássica de curry panang sem fazê-lo também pesado.
Então é hora de trazer os vegetais (e o frango, se for o caso) e cozinhá-los no curry até ficarem macios e cozidos. Gostamos de pimentão vermelho, couve-flor e espinafre por um contraste de texturas, nutrientes e coresmas sinta-se à vontade para experimentar outros vegetais!
Se estiver usando tofu, é melhor cozinhá-lo separadamente até dourar de todos os lados, o que garante o melhor sabor e textura.
Esperamos que você AME este curry panang! Isso é:
Rico
salgado
Doce
Rápido e fácil
Cheio de Vegetais
& TÃO reconfortante!
É uma receita versátil, perfeita para consumir todos os vegetais + proteínas que você tem por perto ou para aproveitar ao longo da semana. Mix com seu grão favorito (nós gostamos arroz ou Quinoa) para uma refeição satisfatória!
Rolinhos Primavera Collard Inexperienced ou Salada vibrante de manga com molho de amendoim seriam aperitivos deliciosos se você se sentir inspirado a fazer mais.
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Porções 4 (Porções)
Evite que sua tela fique escura
OPÇÕES DE PROTEÍNAS opcional
- 1 (14 onças) pacote tofu extra-firme, cortado em cubos de 1 polegada (opção vegana)
- 1 Libra peitos de frango desossados e sem pele, fatiados (opção de carne — criada a pasto, native, orgânica quando possível)
CURRY
- 2-3 colher de sopa abacate ou óleo de coco
- 1/2 grande cebola amarela, picada
- 4 cravo grande alho, pressionado ou finamente picado
- 1 colher de sopa gengibre ralado ou finamente picado (~ pedaço de 1 polegada // ralado para um sabor mais forte de gengibre)
- 1/2 xícara pasta de caril panang (se estiver usando comprado em loja, comece com 2-3 colheres de sopa e ver notas*)
- 2 (14 onças) latas de leite de coco mild
- 1/2-3/4 colher de chá sal marinho (reduza/omita se estiver usando pasta de curry comprada em loja)
- 1-2 colher de sopa manteiga de amendoim (opcional)
- 1-2 colher de sopa xarope de bordo (opcional)
- 1 pequeno pimentão vermelho, cortado em pedaços pequenos
- 2 copos floretes de couve-flor
- 2-3 copos bebê espinafre (opcional)
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CURRY: Aqueça uma frigideira ou panela grande em fogo médio. Depois de quente, adicione o óleo e a cebola e refogue por 3 minutos, mexendo sempre, até amolecer. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
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Adicione a pasta de curry (a pasta de curry comprada na loja é mais concentrada, então comece com menos!) E cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumada e levemente borbulhante. Adicione o leite de coco e o sal marinho (omita/reduza se estiver usando pasta de curry comprada na loja) e bata para combinar. Show e ajuste neste momento, adicionando manteiga de amendoim para enriquecimento, xarope de bordo para doçura ou mais sal para equilibrar.
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Depois de ajustar o equilíbrio do sabor, adicione o pimentão, a couve-flor e o frango (se estiver usando) e deixe ferver levemente. Cubra e cozinhe por 10-15 minutos ou até que a couve-flor esteja macia.
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TOFU: Enquanto o curry ferve, aqueça uma frigideira antiaderente de tamanho médio ou ferro fundido frigideira em fogo médio-alto. Adicione ~ 1 ½ colher de sopa de óleo de abacate (o suficiente para cobrir totalmente o fundo da frigideira) e adicione o tofu em cubos. Frite até ficar crocante e dourar todos os lados, ~2 minutos de cada lado. Opcionalmente, transfira para um prato forrado com papel toalha após a fritura para absorver o excesso de óleo. Quando os legumes estiverem macios, adicione o tofu frito ao curry.
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Quando os legumes estiverem macios e a proteína (opcional) estiver incorporada, adicione o espinafre child (opcional) e mexa. Assim que o espinafre estiver murcho, o curry estará pronto para servir com os grãos de sua escolha.
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Este curry fica delicioso com um pouco de suco de limão e guarnecido com coentro e amendoim picado.
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As sobras duram 4-5 dias na geladeira ou no freezer por até 1 mês.
*O tempo de preparo/cozimento não inclui o cozimento de proteínas opcionais.
*As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada com pasta caseira de curry panang, quantidades menores de óleo de abacate e sal e sem ingredientes opcionais, como grãos, tofu e frango.
Servindo: 1 porção (sem adição de proteína ou grãos) Calorias: 297 Carboidratos: 18.7 g Proteína: 3.6 g Gordo: 24 g Gordura saturada: 12.2 g Gordura poliinsaturada: 1.9 g Gordura monoinsaturada: 7.6 g Gordura trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sódio: 732 mg Potássio: 321 mg Fibra: 2.7 g Açúcar: 10.7 g Vitamina A: 814 UI Vitamina C: 57 mg Cálcio: 41 mg Ferro: 0,8 mg