Da próxima vez que você estiver procurando por um lado simples e nutritivo, experimente esta salada de quinoa com feijão branco! É brilhante, com ervas, limão e MUITO versátil. Nós amamos especialmente com “bifes” portobello ou peixe assadoou realmente qualquer prato principal com salsa e limão!
Apenas 1 tigela e 30 minutos necessário para esta salada repleta de proteínas e fibras. Deixe-nos mostrar-lhe como se faz!
Começa com cozinhar quinoa até FLUFFY (ou usando sobras se tiver por perto). Este pseudo-grão (tecnicamente uma semente!) Originou-se na América do Sul, mas seus benefícios para a saúde agora lhe renderam um lugar nos cardápios de regiões distantes. É rico em magnésio, fibra, ácido fólico, zinco e todos os aminoácidos essenciais!
Enquanto a quinoa está cozinhando, nós marinar o feijão branco em suco de limão, azeite, cebola roxa, alho, sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha e MUITA salsa. O feijão branco absorve os sabores, deixando-os um pouco picantes, com ervas, salgados e picantes!
Em seguida, adicionamos a quinoa cozida e mexemos bem.
Em seguida, está pronto para qualquer ajuste de última hora para torná-lo perfeito para o seu paladar. Mais azeite lhe dará riqueza, suco de limão adiciona brilho e apenas seu coração (okay, e papilas gustativas) saberá quanto sal é certo para você!
Esperamos que você AME esta salada de quinoa com feijão branco! Isso é:
Brilhante
herby
limão
Sutilmente picante
Nutritivo
& Muito gostoso!
É um lado rápido e fácil que mantém e viaja bem, tornando-o perfeito para piqueniques, preparação de refeições ou um jantar durante a semana. Precisa de alguma inspiração para as refeições durante a semana? Experimente com o nosso Bifes Portobello com Abacate Chimichurri, Bacalhau Assado Fácil com Legumes da Primaveraou Salada Ceasar Romana Grelhada.
Maneiras mais deliciosas de aproveitar a quinoa
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Porções 4 (~ porções de 3/4 de xícara)
Evite que sua tela fique escura
- 1 ½ copos Quinoa cozida* (1/2 xícara de quinoa seca rende aproximadamente 1 ½ xícara cozida)
- 1 (15 onças) pode feijão branco, escorrido e enxaguado (nós gostamos de cannellini ou feijão manteiga // ou sub ~1 ½ xícaras caseiro)
- 1/2 xícara salsa finamente picada, hastes grandes removidas (qualquer tipo serve, mas a salsa italiana de folhas planas é a melhor)
- 2 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa azeite additional virgem
- 2 colher de sopa cebola roxa finamente picada
- 2-3 pequenos cravos alho, picado (2-3 dentes pequenos rendem ~1 colher de sopa ou 9 g picados)
- 1/2-3/4 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
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Se você ainda não tem quinoa cozida, prepare-a neste momento. Em uma panela pequena, misture 1/2 xícara de quinoa seca e 1 xícara de água (1/2 xícara de quinoa seca rende ~ 1 ½ xícaras cozidas // ajuste a quantidade se alterar o número padrão de porções). Levar a ferver a fogo médio alto. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e proceed cozinhando por ~ 12-15 minutos até que a água seja absorvida e a quinoa esteja fofa e expandida. Retire do fogo, mexa e reserve (coberto) enquanto faz a salada. A quinoa ficará ainda mais fofinha assim que assentar!
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Enquanto isso, em uma tigela média, adicione feijão branco escorrido e enxaguado, salsa, suco de limão, azeite, cebola, alho, sal (começando com a menor quantidade), pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha. Mexa para combinar e deixe descansar por 15 a 20 minutos para permitir que o feijão branco marinhe e absorva os sabores.
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Adicione a quinoa cozida ao feijão branco marinado e mexa para combinar. Show e ajuste conforme necessário, adicionando mais suco de limão para dar brilho, salsa para dar sabor a ervas ou sal a gosto. Adicionamos um pouco mais de cada.
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A salada restante fica bem na geladeira por até 2-3 dias. Sirva gelado ou à temperatura ambiente. Não é compatível com freezer.
*Esta receita também fica deliciosa como salada de feijão branco se substituir a quinoa por mais feijão branco!
*Inspirado em nosso Bifes Portobello com Abacate Chimichurri.
*As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada com a menor quantidade de sal.
Servindo: 1 (~ 3/4 xícara) servindo Calorias: 198 Carboidratos: 29,8 g Proteína: 8 g Gordo: 5.6 g Gordura saturada: 0,6 g Gordura poliinsaturada: 1.1 g Gordura monoinsaturada: 2.9 g Gordura trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sódio: 332 mg Potássio: 376 mg Fibra: 6.2 g Açúcar: 1.9 g Vitamina A: 115 UI Vitamina C: 13.9 mg Cálcio: 59 mg Ferro: 2.9 mg