Este delicioso e cremoso prato de massa orzo com espargos e ervilhas é fresco, brilhante e cítrico – a primavera perfeita jantar. Além disso, é vegano e sem laticínios.
Orzo cremoso com espargos e ervilhas
Esta massa orzo rápida é uma ótima receita de bolso durante a semana, quando você deseja pular a carne e os laticínios. Tem a mesma textura cremosa que risoto, cozido apenas em uma fração do tempo sem manteiga ou queijo. A mistura fresca de aspargos e ervilhas contrasta lindamente com a base cremosa de limão, mas você pode trocá-la por qualquer vegetal que desejar. Orzo é uma massa divertida que costumo usar em receitas, como esta Brócolis e Orzo e Orzo com Salsicha, Espinafre e Milho. E para mais receitas de risoto, experimente o meu Risotto de aspargos e Risoto Instantâneo de Panela com Ervilhas.
Esta receita fácil de orzo cremoso é de Amor e limões Simples Sinta-se bem por Jeanine Donofrio. Essa receita ficou deliciosa, e eu nem gosto de ervilha! Em seu novo livro de receitas, Jeanine divide cada capítulo com receitas que exigem “preparação e ingredientes mínimos” e aquelas feitas com “comida preparada com antecedência”. Não mudei muito a receita dela, exceto cortar o vinho e fazer 5 porções em vez de 4, pois rende muito. As porções ainda são generosas e acho que você vai adorar como é bom!
Ingredientes Orzo Cremoso
- Alho-poró: Pique as partes branca e verde clara de dois alhos franceses.
- Sal e pimenta para temperar
- Vinho branco: Escolha um vinho branco seco de boa qualidade. Se preferir não cozinhar com vinho, substitua por caldo de legumes.
- Alho: Rale dois dentes de alho.
- Orzo: Pese 12 onças de macarrão seco usando uma balança de cozinha.
- Limão: você precisará de raspas e suco de limão.
- Espargos: Apare as pontas dos aspargos e pique as lanças em pedaços de uma polegada.
- Ervilhas: Use ervilhas congeladas.
- Guarnição, enfeite, adorno com ervas frescas, como manjericão ou estragão e microgreens (opcional).
Como Fazer Orzo Cremoso
- Alho-poró: Aqueça o azeite em um forno holandês médio em fogo médio. Adicione o alho-poró, sal e pimenta e cozinhe por cinco minutos até ficar macio.
- Vinho & Orzo: Misture o vinho e cozinhe por 30 segundos. Reduza o fogo para baixo e adicione o alho, o orzo e três xícaras de caldo.
- Ferver: Mexa, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Descubra e misture as raspas de limão e meia xícara de caldo. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo por alguns minutos até que a mistura fique cremosa e o orzo esteja totalmente cozido.
- Branquear Legumes: Ferva uma panela média de água salgada. Depois de ferver, escalde os aspargos e as ervilhas por um minuto ou dois até ficarem macios e verdes brilhantes. Escorra os legumes e transfira-os para uma toalha para secá-los.
- Tempere os Legumes: Coloque os aspargos e as ervilhas em uma tigela e misture com azeite, sal, suco de limão e pimenta.
- Servir: Verifique se o orzo não está muito grosso antes de servir. Nesse caso, misture a meia xícara restante de caldo. Divida o orzo em tigelas e cubra com os legumes. Decore com ervas frescas, raspas de limão e microgreens se estiver usando. Tempere a gosto e sirva com rodelas de limão.
O que Servir com Orzo Cremoso
Este risoto de orzo cremoso é uma refeição farta por si só, mas você pode servi-lo com salmão, frangoou um salada lateral.
Como armazenar Orzo Cremoso
Este orzo cremoso dura até 4 dias na geladeira. Para reaquecer, leve ao micro-ondas até ficar morno.
variações
- Vegetais: Troque os vegetais com o que você tiver – abobrinha de verão ou brócolis também seriam adoráveis. Você pode até misturar espinafre fresco até murchar.
- Proteína: Se quiser adicionar mais proteína, experimente a massa com cubos de frango ou camarão.
- Queijo: Cubra o orzo cremoso com parmesão ou queijo feta.
Mais receitas de Orzo que você vai adorar
Colheita: 5 porções
Porção: 1 3/4 xícaras
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Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em um forno holandês médio em fogo médio.
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Adicione o alho-poró, 3/4 colher de chá de sal e várias moagens de pimenta e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio. Misture o vinho e deixe cozinhar por 30 segundos.
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Reduza o fogo para baixo e adicione o alho, orzo e 3 xícaras de caldo. Mexa, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
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Descubra e misture as raspas de limão e mais 1/2 xícara do caldo. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 2 a 4 minutos, ou até que a mistura fique cremosa e o orzo esteja cozido.
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Enquanto isso, leve uma panela média de água salgada para ferver. Coloque os aspargos e as ervilhas na água fervente e escalde por 1 a 2 minutos, ou até ficarem macios, mas ainda verdes brilhantes. Escorra, transfira para uma toalha de cozinha e seque.
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Transfira os legumes para uma tigela grande e misture com 1 colher de sopa restante de azeite, ¼ colher de chá restante de sal, suco de limão e vários grãos de pimenta.
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Antes de servir, verifique a consistência do orzo. Se engrossar muito, misture o caldo restante de 1/2 xícara.
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Divida o orzo em tigelas e cubra com a mistura de vegetais. Decore com ervas frescas, raspas de limão e microgreens, se estiver usando. Tempere a gosto e sirva com rodelas de limão.
Último passo:
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Servindo: 1 3/4 xícaras, Calorias: 423 kcal, Carboidratos: 64 g, Proteína: 13 g, Gordo: 12 g, Gordura saturada: 1,5 g, Sódio: 323 mg, Fibra: 6 g, Açúcar: 6 g