Muffins de café da manhã para viagem! | RecipeTin Eats

May 19, 2023

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Por:Nagi

Publicados:19 de maio de 23Atualizada:19 de maio de 23

Muffins saudáveis que são na verdade delicioso! Uma imitação dos muffins de farelo de framboesa da amada de Sydney Padaria Bowan Islandesses muffins de café da manhã são uma opção de café da manhã nutritiva e conveniente que é muito melhor para você do que levar para a escola ou para o trabalho.

Pilha de muffins de café da manhã Up-and-go recém-assados

Muffins de café da manhã para viagem

Sendo uma garota saborosa, sempre gostei de muffins salgados no café da manhã (prova aqui, aqui e aqui). Mas um muffin de café da manhã com um toque doce está na minha lista há algum tempo. Estou falando do tipo que não faz você se sentir como se estivesse comendo bolo no café da manhã, um muffin que é apenas doce o suficiente, mas ainda bom para você e bom para comer.

Então aqui está!

Por que esses muffins são melhores para você

Baixo teor de gordura – apenas 1 1/4 colher de chá de óleo de coco por muffin
Refinado-açúcar grátis
levemente adocicado – Apenas 2 colheres de chá de mel por muffin
Fibra dietética additional – mantém suas entranhas….err….em movimentodigamos ☺️ além de mantê-lo satisfeito por mais tempo e estabilizar o açúcar no sangue.
Conveniente – Pegue e vá! Não há necessidade de reaquecer, coma em movimento.
Prazo de validade longo – Duram de 4 a 5 dias e são congeláveis.
Fácil de fazer – Massa de uma tigela misturada com apenas uma colher de pau
Suplementos de escolha – frutos secos e nozes, aveia, fruta, pepitas de chocolate!

Close-up de muffins de café da manhã Up-and-go

Manteiga espalhada em muffins de café da manhã Up-and-go

Ingredientes em muffins de café da manhã

Aqui está o que você precisa para fazer esses muffins de café da manhã. Os suplementos são flexíveis – veja as sugestões abaixo.

O ingrediente chave para a qualidade e o sabor é o gérmen de trigo. Fibra additional boa para você que dá a esses muffins um sabor fabuloso de nozes e uma adorável cor marrom quente!

Ingredientes sêcos

gérmen de trigo (sub farelo de trigo) – O reforço de fibra additional bom para você! Encontrado no corredor de cereais, seção de alimentos saudáveis ou corredor de farinha ou mercearias. Embora tanto o gérmen de trigo quanto o farelo de trigo funcionem, acho que o gérmen de trigo é melhor. Tem um sabor adorável de nozes porque é a semente dentro dos grãos de trigo. Considerando que o gérmen de trigo é o exterior dos grãos de trigo, dá aos muffins um sabor ligeiramente mais terroso. Ambos têm características nutricionais semelhantes – ricos em fibras alimentares e outros nutrientes. Melhor para você do que farinha simples!
Farinha de trigo integral/integral – Para manter o espírito de melhor para você desses muffins, optei por farinha integral em vez de farinha branca comum. Tem mais nutrientes porque é menos processado, além de realçar o sabor de nozes desses muffins.
Fermento em pó E bicarbonato de sódio (bicarbonato) – Ambos fazem as coisas crescerem, mas o bicarbonato de sódio é 3 vezes mais forte e cada um tem características diferentes de crescimento. Para esta receita, usar uma combinação de ambos fornece a forma de topo de muffin e a textura de miolo que desejo.

O bicarbonato de sódio pode ser substituído por mais fermento em pó, mas o miolo não fica tão macio. Veja as notas do cartão de receita para saber a quantidade.
Canela – Pelo sabor!
Sal – Realça os outros sabores nos muffins, não os torna salgados!

ingredientes molhados

Ingredientes dos muffins de café da manhã Up and go

Mel ou xarope de bordo – Para adoçar! Usamos apenas 1/2 xícara em 12 muffins, o que equivale a 2 colheres de chá por muffin. Veja o comentário abaixo sobre por que o mel é melhor para você do que o açúcar.
Óleo de côco – Esta é a gordura dos muffins. Eu gosto de usar óleo de coco não refinado / virgem, que adiciona um sabor adorável e sutil de coco aos muffins. De forma alguma alguém chamaria esses “muffins de coco”! Use o tipo que é firme como manteiga e precisa ser derretido para misturar em massas, em vez do tipo que pode ser derramado.

Observação: há também óleo de coco refinado que é despojado de todo o óleo de coco e aroma. Este e outros óleos funcionarão nesta receita, mas não adicionarão sabor. Se você optar por outro óleo, sugiro dobrar a baunilha e adicionar mais canela. 🙂
iogurte e leite – Este é o molhado na massa. Usar iogurte serve a dois propósitos. Em primeiro lugar, contém ácido que dá ao bicarbonato de sódio um pontapé inicial ascendente. Às vezes eu uso uma colher de chá de vinagre em receitas para servir ao mesmo propósito, como no meu Muffins de maçã úmidos mágicos.

Em segundo lugar, o iogurte não é tão aguado quanto o leite. Portanto, adiciona umidade às massas sem deixá-las soltas, o que significa menos farinha necessária = muffin mais úmido!
Ovo – Só um, para segurar os muffins. Usar apenas 1 ovo faz uma enorme diferença na umidade do miolo dos muffins, pois quanto mais ovo você usa, mais resistente, mas mais seco o miolo fica.
Baunilha – Para dar sabor.

Por que o mel é melhor que o açúcar?

Porque o mel é:

mais doce que açúcar assim você pode usar menos nas receitas;
IG inferior para que seus níveis de açúcar no sangue não subam tão rapidamente – o que mantém você se sentindo satisfeito por mais tempo; e
mais nutritivo do que o açúcar que é “calorias vazias”. Ou seja, o açúcar literalmente contém apenas açúcar e nada mais! O mel contém nutrientes como aminoácidos, enzimas, vitaminas e minerais.

Suplementos de escolha!

Usei framboesas porque eram especiais. No entanto, você realmente pode adicionar quaisquer suplementos que desejar. Veja as sugestões abaixo.

Framboesas para muffins de café da manhã Up and go

Opções de suplementos:

Framboesas ou mirtilos, outras bagas – 250g/8oz, 2 xícaras cheias
Frutas picadas como maçã, peras, cerejas, uvas. (Não frutas muito suculentas, como laranjas, pêssegos, and so on, pois eles irão sugar muito líquido para a massa)
Frutas secas – sultanas, damascos, cranberries, maçã, manga – vale tudo!
Nozes e sementes
Pepitas de chocolate – quer dizer, o resto do muffin é saudável. Então isso inclina a balança de volta ao neutro? 😈

Como fazer muffins de café da manhã

É tão fácil quanto 1-2-3:

Misture os ingredientes molhados
Misture os ingredientes secos
Preencha os buracos dos muffins e asse!

Como fazer muffins de café da manhã Up and go

Eu gosto de reservar algumas framboesas para decorar o topo, mas isso é totalmente opcional – apenas para fins visuais. Eu sei que algumas pessoas preferem mais DENTRO dos muffins!

Bata até molhar – Derreta o óleo de coco em uma tigela para microondas. Em seguida, misture todos os ingredientes molhados: ovo, iogurte, leite, mel e baunilha.
Misture os ingredientes secos – Espalhe pela superfície (incorpore mais fácil) e depois bata. Quando não conseguir mais ver a farinha, pare! Não fique muito entusiasmado com a mistura, pois isso tornará os muffins duros.
Suplementos – Dobre as framboesas ou quaisquer suplementos que você esteja usando.
Dividir entre 12 buracos. Usei delineador, mas não é essencial, você pode apenas borrifar com óleo.
Principal com framboesas reservadas, se estiver usando.
Assar por 25 minutos a 190°C / 375°F (ventilador de 170°C) ou até dourar na superfície. Esfrie e depois devore!

Muffins de café da manhã pronto para viagem em uma forma de muffin

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Café da manhã na correria – Eu chamei esses muffins de café da manhã como tal porque eles são um ótimo café da manhã para viagem que não precisa de aquecimento e pode ser literalmente comido em fuga. Mais recheio e menos doce do que as barras de muesli, que pessoalmente considero mais adequadas para um lanche do que para o café da manhã.

Armazenar – Eles duram 4 a 5 dias sem estragar porque são mais úmidos do que os muffins típicos, graças ao óleo de coco e ao iogurte. Se estiver quente onde você está, é melhor guardá-los na geladeira, caso contrário, guarde-os na despensa em um recipiente hermético. Eles também congelarão por 3 meses.

E com isso, acho que disse tudo o que precisava sobre esses muffins de café da manhã! Só para reiterar, estes são menos doces do que os muffins habituais. Para mim, são a doçura perfeita para tomar ao pequeno-almoço sem sentir que está a ser safado e a comer bolo. E eles são doces o suficiente para serem consumidos como um chá da manhã. Na verdade, as pessoas que costumam achar os bolos e biscoitos ocidentais muito doces provavelmente acharão o nível perfeito de doçura.

Espero que você dê uma probability a eles! Adoro saber quais suplementos você usa, se o fizer. – Nagi x

Veja como fazer

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Muffins de café da manhã para viagem

Por que esses muffins são melhores para você