Greta Lee, atriz de ‘Vidas Passadas’, conhece todos os melhores restaurantes de Koreatown

Quando a atriz Greta Lee voltou para Los Angeles em 2020, depois de passar 17 anos em Nova York, foi um retorno ao lar para ela. Ela reexplorou seu antigo território, especialmente em bairros como Koreatown, encontrando os melhores jjajangmyeon e banchan. Ela também está se conectando com suas raízes coreanas de outras maneiras como a estrela do novo filme A24. vidas passadas – uma história de amor sobre amigos de infância que se separaram na Coreia do Sul e se reencontram 20 anos depois na cidade de Nova York – que chega aos cinemas em 23 de junho.

Enquanto Lee (também no Netflix Boneca russa e a série Apple TV+ O programa da manhã) passou seus anos de formação crescendo em La Cañada Flintridge, ela frequentemente se encontrava em Koreatown, onde seu pai tinha um consultório specific como médico. “Havia muitas refeições lá, muita igreja”, diz Lee. “Toda a nossa identidade acquainted existia em Koreatown.”

Atualmente, ela está morando em El Sereno em uma propriedade que já foi uma fazenda de gado com seu marido, o escritor de comédia Russ Armstrong, e seus dois filhos pequenos. Seus pais moram em Koreatown e agora ela está criando novas memórias gastronômicas com sua família expandida em sua cidade natal.

Eater LA conversou com Lee sobre seus restaurantes favoritos em Koreatown e como trabalhar em vários restaurantes Momofuku em seus primeiros dias em Nova York ampliou seu mundo gastronômico.

Eater: Como trabalhar nos restaurantes Momofuku como anfitrião e servidor influenciou você?

Greta Lee: Isso foi uma grande parte dos meus primeiros dias em Nova York e quem eu sou hoje, com certeza. Quando eu estava lá, estava tentando desesperadamente aprender as falas para uma audição da qual acabara de ouvir falar, enquanto tentava servir pãezinhos de porco para as pessoas. (Desenvolvi uma) apreciação e educação em torno da comida. Sim, aprendi o que são microgreens e o que significa sous vide, mas também havia esse amor geral em abraçar a comida.

Agora que você está de volta a LA, você se encontra indo para seus antigos redutos de Koreatown ou novos restaurantes?

Tem sido uma mistura de ambos, incluindo alguns (pontos) testados e comprovados que parecem históricos para minha família. Há um restaurante do outro lado da rua do escritório dos meus pais chamado Western Doma Noodles. Nós vamos lá desde que me lembro.

Doma period um lugar onde teríamos tudo. Havia doenjang-jjigae, que é um alimento elementary para o povo coreano. É esta pasta de soja fermentada (ensopado) que me lembro de cheirar distintamente a pés quando criança, mas agora é um prato que não posso viver sem.

As carnes grelhadas lá, como galbi ou bulgolgi, são algo que talvez seja mais acessível a um público mais amplo. Comer ssam com um pouco de ssamjang, uma pasta de soja fermentada – novamente o pé funky – e fazer esses wraps de alface period uma grande parte de nossas refeições. Havia kimchi-jjigae e muito kimchi. E este lugar é conhecido por macarrão cortado à mão em caldo de mariscos.

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Qual é outro restaurante que você ama?

Existe um lugar excelente chamado Caldo Sulga da Casa dos Ossos que faz comida incrível de uma forma tão íntima. Eles também estão elevando alguns dos pratos mais tradicionais com os quais cresci, como um macarrão frio de trigo sarraceno, onde adicionam um toque de beterraba que torna o caldo rosa. É esse lindo rosa que é tão compatível com o Instagram, mas claramente não period a intenção dos proprietários. Tem sido uma alegria encontrar novas interpretações desses pratos testados e comprovados.

Conte-me sobre Yuchun e por que é um dos seus favoritos.

Yuchun é um lugar onde meu irmão e eu temos um almoço oficial. E esse lugar é conhecido pelo mul-naengmyeon. É este macarrão frio de trigo sarraceno. E também tem o bibim-naengmyeon, que é o mesmo prato, mas sem o caldo gelado e apenas misturado em um molho picante com vegetais.

E eles têm bolinhos assassinos. Quero dizer, este é um esforço completo. Estamos falando de almoço, mas você começa com um prato cheio de alho-poró cozido no vapor e bolinhos de carne de porco e depois passa para uma enorme tigela de macarrão. Há dias em que é a única coisa que tenho para comer. Meu irmão chama isso de “dia de uma refeição”.

E por que você vai para Solar Nong Dan?

Há um novo native de Solar Nong Dan no que costumava ser um Sizzler. Frequentemente vou lá sozinho e apenas como sozinho. É incrível e onde você vai quando quer tang, que é uma sopa. Eles têm um caldo de carne que vem com peito ou diferentes tipos de carne e macarrão – mas em vez do macarrão de trigo sarraceno, eles são como macarrão de vidro. Também tem arroz.

Quero dizer, todas essas são refeições completas. Não há nada de informal nisso.

E eles têm esses bolos de arroz tteokbokki de formato grande (prato coberto) com queijo, e eles vêm com uma tocha e acendem para você como se fosse algum tipo de creme brulee saboroso. Dizem que é para duas pessoas. Pode alimentar facilmente uns 15.

Por quais motivos você vai ao The C (Dae Bu Do)?

O C é uma experiência mais recente para mim. Fui apresentado a ele por um amigo e é uma comida incrível. Há uma experiência totalmente imersiva envolvendo o churrasco de frutos do mar. Normalmente, as pessoas estão mais familiarizadas com grelhar carne à sua mesa, mas isso é tudo frutos do mar, como vieiras, camarões e amêijoas. Parece quase cinematográfico, onde eles estão levando você por essas várias etapas: primeiro você grelha os bivalves, o marisco, e passa para um prato de arroz que é usado com o caldo, e depois há macarrão envolvido. E você tem que comer tudo bebendo soju e cerveja.

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O que você ama no Younger King?

Foi provavelmente um dos primeiros restaurantes em Koreatown que fomos em família. É um restaurante chinês coreano, então esses são pratos totalmente diferentes, mas também refeições de sustentação para imigrantes coreanos. Existe algo chamado jjajangmyeon, que é macarrão de feijão preto fermentado. É algo que procurei incessantemente na cidade de Nova York, tentando encontrar o melhor, e sempre me remete a: ‘O que pode combinar jovem rei‘s jjajangmyeon?’ Há também este prato de macarrão irmão chamado jjamppong. É um prato de macarrão apimentado com esse caldo vermelho intenso com muitos frutos do mar.

Já vi alguns restaurantes agora que terão uma tigela que a dividirá com metade jjajangmyeon e metade jjamppong, para que você não exact escolher. Eu aprecio profundamente isso.

Eles também têm algo chamado tangsuyuk, que é uma carne de porco frita à milanesa que geralmente é coberta com um molho agridoce, e você a mergulha em um molho de soja e vinagre.

Eu nunca estive em Yongsusan. Você poderia me contar uma experiência lá?

Youngsusan é provavelmente o restaurante favorito da minha mãe. A primeira vez que ela nos levou lá quando crianças, foi feito com uma espécie de mentalidade educacional, porque eles se especializam em algo chamado refeição do rei. É esta refeição tradicional, histórica e elevada que remonta à Dinastia (Goryeo) e foi servida à monarquia.

Normalmente, você come banchan em qualquer refeição coreana padrão que é feita de maneira muito mais informal, mas aqui é totalmente diferente. Cada prato realmente fala por si de uma forma mais refinada.

Acabei de ir lá para a festa de aniversário de 40 anos de um bom amigo. E ela não é coreana. Fiquei muito feliz que a comida coreana pudesse ser reconhecida e apreciada de uma forma muito mais ampla. Parece tão diferente do que eu conhecia enquanto crescia.

Tem um prato chamado muk, uma geléia de bolota que parece uma gelatina cinza. Para mim, period um daqueles alimentos que pareciam meio embaraçosos enquanto crescia. E agora, como adulta, estou em uma festa de aniversário com adultos que não são nada coreanos, comendo tigelas de geléia de bolota.

Esta entrevista foi editada para maior clareza e duração.