Segurem os seus chapéus! Esta receita pega o bolo e (literalmente) o vira de cabeça para baixo. Ameixas suculentas e azedas se aninham em um bolo de amêndoa macio, fofo e perfeitamente doce. Você não vai querer perder este bolo de ameixa de cabeça para baixo – é o bolo de verão que você estava esperando!
Bônus? É vegano, sem glúten e você só precisa 10 ingredientes. Vamos assar, amigos!
Este bolo começa com o ameixas de cabeça para baixo! Arrumamos ameixas fatiadas (damascos também funcionam!) Em um padrão round no fundo de uma forma de torta. Unte generosamente a panela com manteiga vegana para evitar que as ameixas grudem e o açúcar de cana crie um sabor caramelizado.
Em seguida, fazemos a massa do bolo. Açúcar de cana, manteiga vegana, leite de amêndoa e compota de maçã são os ingredientes úmidos, com extrato de amêndoa opcional dando um sabor sabor de amêndoa pronunciado! Se você adora extrato de amêndoa, não deixe de conferir nosso Bolo Pão De Laranja E Amêndoa Sem Glúten e Granola de trigo sarraceno Amêndoa Mapletambém.
Para os ingredientes secos, uma combinação de farinhas sem glúten (amêndoa, batata e arroz integral) confere um sabor textura leve e crocante e linda migalha. Os itens essenciais restantes do bolo incluem fermento em pó para crescer e sal para dar sabor.
Depois de espalhar a massa sobre as ameixas e assar, a fruta fica borbulhante e macia.
É hora de virar o bolo de cabeça para baixo, fatiar e aproveitar!
Estamos MUITO animados para você experimentar este bolo de ameixa! Isso é:
Macio
Fofinho
amendoado
cravejado de frutas
Perfeitamente doce
& Muito gostoso!
Seria uma bela peça central de brunch ou sobremesa de verão para hospedagem! Saboreie-o sozinho ou com uma colher de sorvete de baunilha ou iogurte de coco.
Mais frutas de caroço favoritas
Se experimentar esta receita, conte-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto @minimalistbaker No instagram. Saúde, amigos!
Porções 10 (fatias)
Evite que sua tela fique escura
- 2-4 maduro ameixas ou damascos*, sem caroço e finamente cortados em fatias de 1/4-1/2 polegada (o suficiente para cobrir o fundo da forma)
- 1/2 xícara açúcar de cana orgânico (mais mais para a panela de pó)
- 1/4 xícara manteiga vegana amolecida (e mais para untar // gostamos de Miyoko)
- 2 colher de sopa compota de maçã sem açúcar
- 1/2 colher de chá extrato de amêndoa (opcional)
- 1 ½ copos farinha de amêndoa (gostamos do Wellbee’s)
- 1/2 xícara leite sem leite (simples, sem açúcar // usamos leite de amêndoa)
- 1/2 xícara fécula de batata
- 1/4 xícara farinha de arroz integral
- 1 ¼ colher de chá fermento em pó
- 1/2 colher de chá sal marinho
-
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (176 C) e unte uma forma de torta de 9 polegadas generosamente com manteiga vegana. Polvilhe o fundo da panela com 2 colheres de sopa de açúcar.
-
Passe as ameixas laminadas no açúcar, dispondo-as em círculos (ver foto). Tente preencher todos os espaços grandes com frutas.
-
Em uma tigela média, use um batedeira bata o açúcar e a manteiga vegana amolecida por cerca de 30 segundos em potência alta. Em seguida, adicione o molho de maçã e o extrato de amêndoa (opcional). Bata novamente em alta velocidade até ficar claro, fofo e de cor pálida – cerca de 30 segundos.
-
Adicione a farinha de amêndoa e bata novamente até que a mistura pareça uma massa de biscoito. Adicione o leite sem lactose e bata em velocidade média-baixa até incorporar totalmente. Em seguida, adicione fécula de batata, farinha de arroz integral, fermento em pó e sal. Misture em velocidade média até que toda a farinha esteja totalmente incorporada.
-
Despeje a massa do bolo sobre as ameixas cortadas ao meio, alisando a parte superior e (delicadamente!) garantindo que cada ameixa esteja coberta com a massa. Observe que a massa vai se espalhar e o bolo vai crescer enquanto assa.
-
Asse o bolo na prateleira do meio do forno por 40-50 minutos até que o topo fique dourado, as ameixas borbulhem e um palito saia limpo quando inserido. Deixe esfriar por 20 minutos.
-
Quando estiver pronto para virar o bolo da forma, use qualquer prato de bolo em que planeja servi-lo. Coloque o prato de bolo com a parte inferior voltada para cima em cima da forma de torta. Com cuidado e confiança, vire o bolo no prato. Remova cuidadosamente o prato de torta, substituindo qualquer ameixa que ficar para trás no bolo. Sirva morno ou em temperatura ambiente. O bolo combina bem com iogurte sem leite para um chá da manhã ou bolo de brunch ou com sorvete de baunilha para sobremesa!
-
Melhor quando fresco. Guarde as sobras do bolo em temperatura ambiente levemente cobertas por até 2 dias.
*O tempo de preparação inclui deixar o bolo esfriar por 20 minutos.
*Inspirado por Bolo de Ameixa Tatin de Ina Gartin.
*As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.
Servindo: 1 servindo Calorias: 229 Carboidratos: 27.4 g Proteína: 4.1 g Gordo: 12.8 g Gordura saturada: 3.9 g Gordura poliinsaturada: 2.1 g Gordura monoinsaturada: 5.5 g Gordura trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sódio: 215 mg Potássio: 112 mg Fibra: 2.5 g Açúcar: 14.4 g Vitamina A: 19 UI Vitamina C: 3 mg Cálcio: 101 mg Ferro: 0,8 mg