Experimente esta receita simples e irresistível de berinjela recheada: metades de berinjela assadas no forno cobertas com cordeiro ou carne temperada marroquina. Baixo teor calórico, baixo teor de carboidratos, baixo esforço e absolutamente delicioso!
berinjela recheada marroquina
Muitas vezes você me ouvirá declarando apaixonadamente que acho que a berinjela é um dos vegetais mais subestimados que existem. Eles são baratos. Eles são carnudos. E são incrivelmente versáteis, usados em cozinhas de todo o mundo como asiático, italiano, grego e indianopreparados através de vários métodos de cozimento, incluindo fritarfumegante, assar e fervendo.
Hoje, vamos untar, assar e rechear. Bem, cobertura, não colher e rechear, de uma maneira que dê uma vibração semi-recheada. Pense nisso como um no meio da semana, berinjela recheada tradicional pratos que você encontra na culinária árabe que envolvem esvaziar berinjelas, rechear com arroz, carne, ervas e nozes, muitas vezes assados em molho de tomate. Parece magnífico, não é? E isso é. mas há muito mais potes e panelas envolvidos! Vamos simples hoje. Você pode fazer isso hoje à noite, depois do trabalho!!
Belo shut da dita berinjela macia e suculenta!
Ingredientes da berinjela recheada marroquina
O aroma base para esta berinjela recheada marroquina é uma mistura caseira de especiarias Chermoula que funciona como pasta de especiarias para a berinjela, além de aromatizar o recheio de carne.
Chermoula mistura de especiarias
Chermoula é uma mistura de especiarias do norte da África que tradicionalmente é uma marinada ou molho contendo coentro fresco, alho e especiarias. Às vezes, você também pode encontrá-lo em uma forma de mistura de especiarias secas. Estamos usando a mistura seca hoje para nossos propósitos.
As especiarias – A maioria das especiarias são itens básicos da despensa, mas não faça uma viagem especial se estiver perdendo uma ou dois…ou até três! Há bastante na mistura que você pode substituir por outra coisa – as sugestões estão nas notas da receita.
Azeite e suco de limão – Estes são usados para fazer a pasta. Eu gosto de usar suco de limão para adicionar um pouco de sabor, além de reduzir o óleo necessário para fazer uma pasta capaz de espalhar.
O recheio de carne (cordeiro ou bovino)
Aqui está o que você precisa para fazer o recheio de carne. Você pode usar cordeiro ou carne bovina, mas se eu pudesse escolher escolheria cordeiro, pois é uma harmonização clássica com sabores do mundo árabe.
3 colheres de chá da mistura de especiarias Chermoula são usadas para dar sabor ao recheio. Além disso, temos alho e cebola para aromáticos e um pouco de extrato de tomate para dar liga no recheio.
a berinjela
Escolha berinjelas com cerca de 250g/8oz e 17cm/7″ de comprimento. Não se preocupe com o tamanho exato – ajuste as coberturas de acordo. Se você acabar com berinjelas maiores, a camada de cobertura pode ser um pouco mais fina, mas o prato ainda ficará cheio de sabor.
O sal ajuda a remover a umidade das berinjelas. Mais sobre isso abaixo!
Coberturas
E por último, as coberturas! Realmente termina este prato, então eu recomendo que você os use. Os pinhões são um ótimo toque closing, embora outras nozes sejam um substituto adequado (amêndoas, macadâmia, nozes ou sementes).
Se você é anti-coentro / coentro, troque por salsa!
Como fazer berinjela recheada marroquina
Como mencionado acima, eu o chamo de recheado porque descrevê-lo como uma berinjela “coberta” simplesmente não parece capturar a essência deste prato. 😂 Mas, na verdade, não está devidamente recheado – o que significa que não é necessário colher, o que significa que é mais fácil fazer. Ganhar!
Suando a berinjela (recomendado)
Suar a berinjela para remover o excesso de água é uma etapa recomendada, mas não essencial. Ele tempera a carne e também retira o excesso de água que, de outra forma, se acumula na berinjela, o que dilui o sabor quando você a come. Mas você pode contornar esse problema simplesmente cortando fendas na pele para deixar a água escapar enquanto assa.
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Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Mantenha a tampa / haste intacta e corte-a, isso ajuda a manter a berinjela unida depois de assada e macia.
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diamantes – Usando uma pequena faca afiada, corte diamantes de 2,5 cm/1 ″ na carne, cortando até onde você se sentir confortável sem perfurar a carne.
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Os ditos diamantes!
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Sal – Polvilhe a superfície com sal e esfregue. É bom enfiar nas fendas, mas mesmo que apenas esfregue a superfície, o sal vai penetrar nas fendas.
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Suor por 30 minutos. Coloquei a berinjela de cabeça para baixo em uma peneira para permitir que a água escorra.
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Esprema como uma esponja para remover o excesso de água, em seguida, seque a superfície.
Fazendo a berinjela “recheada”
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Misturar a mistura de especiarias Chermoula em uma tigela. Meça 3 colheres de chá e reserve para a carne.
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Colar – Adicione o azeite e o suco de limão na chermoula restante e misture até formar uma pasta.
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esfregaço a pasta na superfície da berinjela.
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Assar por 45 minutos a 180°C/350°F (ventilador de 160°C) ou até que a berinjela esteja amolecida. Às vezes demora mais – não se esqueça de verificar as bordas.
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carne temperada – Um cozinheiro rápido! Refogue o alho e a cebola, refogue o cordeiro com a mistura de especiarias Chermoula reserva. Por fim, adicione o extrato de tomate e a água para deixar o recheio “suculento” (em vez de seco e quebradiço).
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Montar – Cubra a berinjela assada com o recheio de cordeiro. Dollop em iogurte, polvilhe com pinhões e coentro, em seguida, coma!
Esta receita foi projetada para ser um jantar generoso para 2 pessoas com uma pequena salada ou 4 como uma refeição com amido (pão sírio, cuscuz) e um lado substancial (como Mel Canela Abóbora Salada De Lentilha, legumes assados, salada de grão de bico), ou 4 como entrada generosa.
Para a berinjela sozinha, são apenas 450 calorias para uma berinjela inteira (ou seja, 2 metades). Para ser honesto, isso por si só já é uma refeição satisfatória – você tem proteínas e vegetais cobertos! Embora eu goste de adicionar algo fresco ao lado, mesmo que seja apenas um pouco de pepino e tomate fresco.
Portanto, é de baixa caloria, baixo teor de carboidratos, simples de fazer e algo diferente para fazer com carne moída em vez do Spag Bol common. O que você acha?? Tem vontade de dar uma likelihood a isso? ESPERO QUE SIM! – Nagi x
Veja como fazer
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Berinjela recheada marroquina fácil (carne ou cordeiro)
Preparação: 15 minutos
Cozinhar: 40 minutos
Whole: 55 minutos
Jantar
Oriente médio
Porções2 – 4
Toque ou passe o mouse para dimensionar
Ingredientes
Chermoula combine de especiarias (Nota 2)
Cobertura de carne ou cordeiro temperada
Instruções
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pré-aquecer forno a 180°C/350°F (ventilador de 160°C).
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berinjela suada (recomendado, consulte a Nota 5 para pular) – Corte as berinjelas ao meio e marque com diamantes de 2,5 cm / 1 “. Esfregue a superfície com sal, colocando um pouco nas fendas. Coloque a face voltada para baixo em uma peneira e reserve por 30 minutos. Aperte delicadamente como uma esponja para remover o excesso de água, dê batidinhas na superfície seco.
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Misturar Ingredientes da mistura de especiarias Chermoula em uma tigela. Retire 3 colheres de chá para a carne e reserve. Adicione o azeite e o suco de limão à mistura restante de especiarias e misture até formar uma pasta.
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berinjela assada – Espalhe a mistura de especiarias nas berinjelas. Asse por 45 minutos até ficar macio.
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Cobertura apimentada – Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio alto. Refogue a cebola e o alho por 1 minuto. Aumente o fogo, adicione o cordeiro e cozinhe, quebrando-o à medida que avança, até não ver mais vermelho. Adicione os temperos reservados e o sal e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Misture a água, cozinhe por 1 minuto até ficar suculento, mas não aguado.
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Montar – Cubra a berinjela com a mistura de carne. Polvilhe com coentro, montão com iogurte e pinhões. Finalize com um fio further de azeite further virgem, se desejar!
Notas da receita:
2. Subs de especiarias – Com tantos nesta mistura de especiarias, tudo bem se você estiver perdendo um… ou até três! Basta discar alguns dos outros para compensar o sabor. Subs específicos:
- Todas as especiarias – especiarias mistas
- Alho em pó – cebola em pó ou alho fresco
- Gengibre – mais alho
- Cúrcuma em pó – açafrão
- Canela – mais todas as especiarias
3. Pasta de tomate – ou sub água + pasta com 1/4 xícara de tomate triturado ou passata. Eu ofereço isso como uma sugestão, pois sempre tenho uma garrafa parcial de passata na geladeira!
4. Tostar pinhões – Frigideira pequena, sem óleo, fogo médio, mexa até dourar e cheirar a tostado. Retire da panela imediatamente.
5. Suor de berinjela – Tira o excesso de água para não acabar com água nas metades da berinjela que dilui o sabor da comida. Removendo o amargor da berinjela – de um modo geral, isso foi criado a partir de berinjelas vendidas atualmente. Eu nunca tive um problema.
Não tem tempo para suar? Basta fazer cortes de 2 x 3cm/1″ na pele para que a água escape durante o cozimento. Além disso, espere adicionar de 5 a ten min ao tempo de assar.
Esta receita pede pimenta em pó moída, não pimenta em pó vendida na América, que é uma mistura de outras especiarias. Na Austrália, o Chilli Powder vendido nos supermercados é o chilli seco moído, que é o que é necessário para esta receita. Pimenta caiena é um substituto perfeito.
6. Dica de iogurte – Para deixar o iogurte ainda mais saboroso, misture 1/4 xícara de iogurte com 1/2 dente de alho picado, um pouco de limão espremido, sal e pimenta. Reserve por 30 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam. Eu faço isso por companhia. 🙂
sobras dura 3 dias na geladeira.
Nutrição por porção, usando carne magra – 2 metades de berinjela (ou seja, uma berinjela inteira) por porção. Esta é uma refeição satisfatória até por si só!
Informação nutricional:
Servindo: 536gCalorias: 450cal (23%)Carboidratos: 22g (7%)Proteína: 32g (64%)Gordo: 28g (43%)Gordura saturada: 5g (31%)Gordura poliinsaturada: 5gGordura monoinsaturada: 15gGordura trans: 0,4gColesterol: 78mg (26%)Sódio: 1594mg (69%)Potássio: 1206mg (34%)Fibra: 9g (38%)Açúcar: 11g (12%)Vitamina A: 297UI (6%)Vitamina C: 13mg (16%)Cálcio: 61mg (6%)Ferro: 5mg (28%)
Publicado originalmente em março de 2016. A maioria foi aprimorada em 2023 com uma receita melhor e mais simplificada com melhor sabor, novas fotos brilhantes e um novo vídeo de receita!
Prova de gosto de berinjela
vida de trator
Não consigo nem ideias de receitas no quadro branco sem o Sr. D pairando por aí.
