O Eater LA soube que os cooks Jon Shook e Vinny Dotolo fecharão seu seminal restaurante Animal no sábado, 17 de junho, após 15 anos de operação. O forte Fairfax Avenue estreou em junho de 2008 e brand recebeu atenção native e nacional por sua culinária ousada e personalidades de chef ainda mais ousadas. Conhecido como dois carasShook e Dotolo aumentaram os seguidores do Animal com um cardápio repleto de cortes ricos de barriga de porco, miudezas subestimadas e muito foie gras legalizado na época.
“Depois de 15 anos decidimos fechar a Animal. Nosso último dia de serviço será 17 de junho. Um enorme e sincero obrigado a todos os agricultores, artesãos, fornecedores, membros da equipe do passado e do presente, cooks convidados, comensais que vieram nos apoiar e a todos os nossos amigos e familiares. Nós nos divertimos, criamos ótimas memórias e as guardaremos para sempre”, disseram Shook e Dotolo em um comunicado conjunto enviado ao Eater.
O Animal conquistou a cidade com sua abordagem sem barreiras à comida, e a demanda rapidamente aumentou por pratos como foie gras loco moco, orelhas de porco crocantes e uma barra crocante de chocolate com bacon. Este estilo de cozinhar ganhou destaque em lugares como Montreal em Au Pied de Cochon e Joe Beefe em Londres no icônico Fergus Hendersons São Joãomas period uma novidade na época neste trecho específico do distrito de Fairfax.
Enquanto então-LA semanalmente o crítico de restaurantes Jonathan Gold abraçou principalmente o gotejado e exagerado de Shook e Dotolo “comida de menino,” antigo Los Angeles Instances crítica de restaurantes S. Irene Virbila farejou sua aproximação (“Esconda o sal e o açúcar … e talvez – apenas um pensamento – reduza o bacon”) e ex- New York Instances crítico de restaurantes Frank Bruni não foi totalmente vendido (“Animal não é um grande restaurante, ou pelo menos não period quando o experimentei”). Shook e Dotolo receberam honras de melhor novo chef de Comida e vinho revista em 2009. Apesar da recepção mista da crítica, Animal veio para definir um momento importante na cena gastronômica do closing da tarde de Los Angeles.
Shook e Dotolo, que se conheceram na escola de culinária em Fort Lauderdale no closing dos anos 90, inicialmente ficaram famosos com um Programa Meals Community chamado “Two Dudes Catering” e o livro de receitas Dois caras, uma panela. Em 2004, os dois cooks lançaram uma empresa de catering native de sucesso chamada Carmelized Productions. Os cooks continuam a operar Son of a Gun na West third Avenue, Jon & Vinny’s (vários locais), Helen’s Wines (vários locais) e Cookbook Market em Echo Park e Highland Park.